El chocolatero mexicano José Ramón Castillo obtuvo por tercer año consecutivo la Tablette d’Or, reconocimiento de Le Guide des Croqueurs de Chocolat. En la edición 2027, QUE BO!, la marca fundada por Castillo, recibió además dos medallas de oro: una para sus bombones y otra para su nueva línea de tabletas, que participó por primera vez.

El reconocimiento fue anunciado el 3 de noviembre de 2026 en París. Con este resultado, Castillo suma tres Tablettes d’Or consecutivas, mientras que las tabletas de QUE BO! obtuvieron la máxima distinción en su debut en el certamen.

Dos categorías con medalla de oro

La doble distinción reconoce dos formatos distintos de la chocolatería de QUE BO!: los bombones, presentes en la competencia, y las tabletas, incorporadas por primera vez. El resultado amplía la presencia de la marca mexicana en la guía francesa.

La elaboración de bombones requiere trabajar rellenos como ganaches y giandujas; en las tabletas, el sabor y la textura dependen en gran medida del grano y de procesos como el tostado, el conchado y el atemperado.

Una nueva distinción para la chocolatería mexicana

El tercer reconocimiento consecutivo consolida la trayectoria de Castillo en la competencia. Para QUE BO!, el oro en tabletas marca también el inicio de su participación en esa categoría, con una distinción obtenida desde su primera presentación.