Al retirar la ofrenda, algunas piezas de pan de muerto pueden haber perdido su frescura. Si solo están secas, no hace falta desecharlas: su sabor a mantequilla y sus notas de azahar y naranja combinan bien con preparaciones dulces para el desayuno o el postre.
Estas cuatro opciones permiten aprovechar el pan según la cantidad y el tipo de sobrante: en trozos para un budín, en rebanadas para pan francés, molido para una costra o en cubitos crujientes.
1. Budín de pan de muerto
El pan seco absorbe la mezcla de leche y huevo, lo que lo hace práctico para preparar un budín casero.
- 3 o 4 piezas de pan de muerto duro
- 2 tazas de leche, entera o vegetal
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 de canela
- ¼ de taza de pasas o nueces picadas
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Corta o desmorona el pan en trozos medianos y colócalos en un tazón.
- Bate la leche con los huevos, la vainilla, la canela y la mantequilla. Vierte la mezcla sobre el pan y déjalo reposar 15 minutos.
- Incorpora las pasas o nueces y pasa todo a un molde engrasado o enharinado.
- Hornea a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
2. Pan francés
Las rebanadas gruesas de pan de muerto pueden dorarse en sartén después de remojarlas brevemente en huevo y leche.
- Rebanadas de pan de muerto de aproximadamente 2 cm
- 1 huevo y ½ taza de leche
- Una pizca de canela
- 1 cucharadita de mantequilla, miel y fruta fresca para servir
- Bate el huevo con la leche y la canela en un plato hondo.
- Pasa cada rebanada por la mezcla durante un par de segundos por lado.
- Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio y dora el pan por ambos lados, hasta que esté bien cocido y crujiente.
- Sirve caliente con miel y fruta fresca.
3. Costra para cheesecake o pay
El pan tostado y molido puede reemplazar las galletas en una base para pay. Sus notas de azahar aportan un sabor distinto a la costra.
- 2 tazas de pan de muerto seco, picado
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- Una pizca de canela
- Hornea los trozos de pan a 150 °C durante 10 a 15 minutos para quitarles humedad.
- Muélelos hasta obtener un polvo fino y mézclalo con la mantequilla y la canela.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable y refrigérala 30 minutos antes de añadir el relleno.
4. Crutones dulces
Los pedazos pequeños también pueden transformarse en un acompañamiento crujiente para helado, yogur con fruta o chocolate caliente.
- Sobrantes de pan de muerto cortados en cubos de aproximadamente 1 cm
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- Un poco de azúcar con canela
- Barniza ligeramente los cubos con mantequilla y espolvoréalos con azúcar y canela.
- Extiéndelos en una bandeja y hornéalos a 180 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Déjalos enfriar antes de servirlos como topping o junto a una bebida caliente.
Elige la preparación según lo que tengas: trozos grandes para el budín, rebanadas para el desayuno, pan muy seco para moler o pedacitos para tostar. Así puedes darle otro uso al pan de muerto que quedó en casa.
