Encanto, Fuego & Mar presenta en su restaurante de Polanco un menú especial de Día de Muertos, disponible hasta el 2 de noviembre de 2026. La propuesta, desarrollada por el chef ejecutivo Edgar Trejo y su equipo, combina cocina a la leña con ingredientes asociados al otoño mexicano.
El recorrido comienza con tacos de escamoles y ceviche acapulqueño. Entre los platos fuertes están el rib eye al mojo de ajo y un tamal horneado a baja temperatura, preparado con calabaza de Castilla, camote amarillo, short rib estofado y queso gratinado.
Ofrenda Encanto, el postre inspirado en una calavera
El postre que cierra la propuesta tiene forma de cráneo decorado con flores y está hecho de chocolate blanco con polvo de totomoxtle. En su interior reúne pan de muerto, bizcochos, sabayón de calabaza y compota de tejocote y mandarina; se complementa con notas de cempasúchil, ate de zapote negro y guayaba, además de una reducción de café de olla.
La experiencia también incorpora elementos visuales relacionados con el fuego, las flores y los altares tradicionales, junto con una ambientación sonora que cambia conforme avanza la tarde. El menú de temporada puede disfrutarse hasta el 2 de noviembre.
